Ad una classe di ragazzi di 12 anni che stavano assaggiando un formaggio fu chiesto di descriverlo. Con grande semplicità risposero: “Sa di formaggio!”, quasi a motivare la banalità della domanda. Ma se il formaggio sa di formaggio, la mela di mela e il pane di pane come facciamo a distinguere un prodotto di [...]
Come si riconosce un formaggio di buona qualità e quali devono essere i parametri da controllare quando vogliamo acquistare un buon prodotto? Per poter dare una definizione di prodotto caseario di buona qualità, bisogna fare un passo indietro ed andare a “tracciare” la catena produttiva, in tutti gli elementi che la compongono, a partire [...]
Non esiste una definizione unica per il concetto di “Benessere animale”, così come non esiste per l’uomo. Non esiste nemmeno un vero e proprio inquadramento ma esistono 5 tipi di “libertà” da garantire all’animale: una corretta e sana alimentazione, uno spazio adeguato, la possibilità di esprimersi come specie, di essere curato e di non [...]