L’importanza del latte come materia prima.

2019-09-20T10:27:30+02:00

 L’importanza del latte come materia prima. La qualità di un latte dipende dalla razza della mucca, dall’ambiente nel quale vive e dalla sua alimentazione. Ma anche il trattamento termico a cui viene eventualmente sottoposto incide notevolmente sulle caratteristiche organolettiche finali del latte e sulla qualità del formaggio. Le principali varietà di latte disponibili nei [...]