Il formaggio nel presepe Cosa c’entra il formaggio nel presepio? C’entra c’entra… Nel tripudio di casette, lucine, stelle, angeli e pastori, anche i derivati del latte trovano per tradizione il loro posto in una simbologia che si perde nella notte dei tempi. Per scoprire come, dobbiamo immergerci nel fascino e nei misteri del presepe [...]
Le nuove linee guida per una sana alimentazione italiana promuovono latte e derivati Tre porzioni di latte o yogurt al giorno e tre alla settimana di formaggi. È una conferma importante quella ottenuta dai latticini dalle nuove “Linee guida per una sana alimentazione italiana”. Si tratta del documento di riferimento in materia alimentare redatto [...]
I cristalli del formaggio Vi è mai capitato, gustando un pezzo di formaggio, di sentire sotto i denti dei piccoli granelli croccanti? Accade, soprattutto, con i formaggi più stagionati. Quei piccoli granelli sono cristalli. Cristalli di una particolare molecola tirosina con interessanti proprietà: la tirosina. I cristalli di tirosina possono variare nella forma, texture [...]
“Il formaggio fa male”. Fake news e preconcetti sui derivati del latte “Il formaggio fa male”. Chi di noi non se l’è sentito dire almeno una volta da qualcuno per spiegare la scelta di eliminare latte e derivati dalla dieta? O chi non l’ha letto su un post nel web o sui social che [...]
Cosa sono i fermenti lattici e perché lo Yogurt fa bene? Cosa sono i fermenti lattici? E perché sono così importanti? Il primo fermento lattico ad essere isolato fu “Lactobacillus Bulgaricus”, scoperto a fine ‘800 dal futuro premio nobel Il'ja Mečnikov, allievo di Louis Pasteur. Il nome “Bulgaricus” deriva dal fatto che il suo [...]
Formaggio e colesterolo: realtà o fake news? “Il formaggio fa male”. Chi di noi non se l’è sentito dire almeno una volta da qualcuno per spiegare la scelta di eliminare latte e derivati dalla dieta? O chi non l’ha letto su un post sui social che propugna un’alimentazione senza formaggio? Gli argomenti possono essere [...]
La Ricotta e il siero La Ricotta viene comunemente chiamato formaggio ma in realtà questa sarebbe un “latticino”. La differenza sta nel metodo di preparazione. La materia prima di partenza non è il latte, bensì il siero di latte che si ottiene nella produzione del formaggio. Ma non chiamatelo scarto! Si tratta infatti di [...]
La Tosella, la bistecca bianca La tosella appartiene storicamente al nostro territorio e alla storia di realtà di montagna in un’area compresa tra l’Altopiano di Asiago, il massiccio del Monte Grappa e la valle di Primiero. Dal punto di vista “tecnico”, la Tosella è un formaggio fresco, a pasta molle, ottenuto da latte vaccino e che si presenta con [...]
Natale 2019 Crea il TUO cesto personalizzato! Cesti di Natale con prodotti della nostra Fattoria e di produttori locali. Alla Fattoria Valdastico puoi trovare tante soluzioni pronte o selezionare direttamente i prodotti per un cesto personalizzato. Chiamaci al numero 0445 374 012 What'sApp al 340 85 33 636! A Natale regala il sapore [...]
Domenica 27 ottobre 2019 Dalle ore 10.00 Aspettando Halloween in Fattoria Dalle ore 10.00 Piscina di Fieno Tuffi liberi contro la paura Pranzo con gli Alpini Panino con la porchetta, trippa e caldarroste! A cura del gruppo Alpini di Zanè. Il ricavato sarà interamente devoluto in beneficenza. La manifestazione si terrà con qualunque condizione meteo: [...]