La Tosella, la bistecca bianca La tosella appartiene storicamente al nostro territorio e alla storia di realtà di montagna in un’area compresa tra l’Altopiano di Asiago, il massiccio del Monte Grappa e la valle di Primiero. Dal punto di vista “tecnico”, la Tosella è un formaggio fresco, a pasta molle, ottenuto da latte vaccino e che si presenta con [...]
Le nostre mucche non mangiano OGM. Da sempre le nostre mucche mangiano il fieno che raccogliamo nei nostri prati stabili di Zanè che viene essiccato naturalmente. Per una dieta equilibrata e a seconda delle esigenze della singola mucca viene arricchito con del foraggio secco non trattato, senza conservanti, senza insilati e "OGM free". [...]
L’arte della cucina ci ha sempre insegnato ad abbinare al meglio ingredienti e sapori e il formaggio di certo non fa eccezione. Esistono infatti delle “regole” consolidate per abbinare i formaggi con del buon vino o altri piatti. Qui ne elenchiamo 3, spazio poi alla fantasia e ai gusti personali di ciascuno! Regola n. [...]
Oggigiorno è abbastanza consolidata l’idea che per rispetto sia meglio consumare frutta e verdura di stagione: è più buona e più “giusta”. Sin da bambini ci insegnano infatti che le fragole a Capodanno e la zucca a ferragosto comportano dei costi (sociali, ecologici e “di gusto”). Anche il mondo dei formaggi segue un ciclo [...]
eState con Noi! Festa finale sabato 08 settembre 2018 Dalle ore 16 Merenda con il gelato soft della Fattoria. Giro in asino con “Lady” e “Nanuk”. Vieni a conoscere i nuovi animali della Fattoria gustando un gelato fatto con il latte delle nostre mucche. Dalle ore 17 Agri-Aperitivo con birra agricola del birrificio “Luna” [...]
eState con Noi! 2018 Tre imperdibili appuntamenti per un'estate in Fattoria... Visite alla Fattoria, degustazioni, panini onti e birra! Giovedì 05 luglio Formajo a tutta birra! Ore 19.30: apertura stand gastronomico con formaggi e birra artigianale Degustazione guidata tra i formaggi della Fattoria Valdastico e il birrificio artigianale Ofelia di Sovizzo (Degustazione “MINI” con 2+2 [...]
Fattoria in Festa (10 anni insieme!) Domenica 06 maggio Dalle 10 alle 18 È arrivato il momento di festeggiare il 10° compleanno di Fattoria Valdastico! Vi aspettiamo numerosi per una giornata in allegria all'insegna del divertimento per grandi e piccini. Piatto Fattoria (con pane, formajo e sopressa) Agri-Birra Laboratorio didattico "Giovane Casaro" Impara a [...]
La Focaccia Dolce o Fugassa Veneta è un pane dolce tipico del periodo pasquale arricchito, in base alle varianti locali, con vari ingredienti “nobili”: zucchero, burro, marsala e agrumi canditi. È un dolce molto complesso che richiede una lunga lievitazione, con pause adeguate, per ottenere una pasta molto soffice e leggera che, alla fine, verrà glassata con un [...]
Alzi la mano a chi non è capitata la cena in cui spuntasse la discussione che porta sul banco degli imputati il formaggio, o meglio il lattosio, e le intolleranze che la mancanza di lattasi (cioè l’enzima in grado di scindere il lattosio in zuccheri semplici) in alcune persone procura. Ma che cos’è il [...]
Assaggiando la cagliata fresca, non si noterebbero particolari differenze tra un formaggio e l'altro. Durante la maturazione (o stagionatura) avviene la degradazione dei macronutrienti da parte di enzimi del latte e dei batteri naturalmente presenti, o aggiunti volontariamente. Il risultato di queste trasformazioni sono il sapore e l'odore peculiari di ogni formaggio. Come funziona [...]