MOZZARELLA

Lo sapevi che ci vogliono dieci litri di latte per produrre un chilo di mozzarella?

Ebbene sì. Per preparare la mozzarella bisogna acidificare il latte e, assieme all’acqua portata a 85°C, la pasta comincia a filare. Questo formaggio è molto amato dalla cucina italiana e la ricetta che lo vede protagonista è sicuramente la caprese. 

D’estate noi proponiamo gli straccetti di mozzarella (tipo cilieginoa), le fantasie di mozzarella (rotoli farciti con prosciutto e funghi o speck e rucola) e gli spiedini di mozzarella  con pomodorini o caciottine primosale.