SUMMANO

IL NOSTRO PRESSATO

La particolarità di questo formaggio sta nel suo processo di lavorazione. Infatti la cagliata viene lavorata a mano e “pressata” così da far uscire maggiormente il siero e l’acqua che contiene rispetto ad una normale lavorazione. Il nostro Pressato stagiona 40 giorni. 

Per palati più decisi produciamo lo splendido Summano, che prende il nome dalla nostra “montagna sacra”, dal gusto più deciso per la stagionatura che va dai 4 ai 5 mesi.